Damwildpfeffer
Zutatenliste
| 1 kg | knochenfreies Wildfleisch (Damwild) |
| Mehl, Salz, Paprika | |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Stange Porree |
| 1 EL | Butter |
| ½ l | Bouillon |
| 4 EL | rohe Preiselbeeren |
| ½ Tasse | halbierte, kernlose Hagebutten |
| 1 Tasse | gedünstete Eierschwammerl |
| 1 | Paprikaschote |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden, in Mehl wälzen, Salz und Paprika darüberstreuen. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Porree in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Fleisch, Zwiebel und Porree darin anbraten, mit Bouillon auffüllen. die Preiselbeeren und Hagebutten (diese kann man auch getrost weglassen) zugeben und dünsten. Eierschwammerl (Pilze) und die in Streifen geschnittene Paprikaschote zufügen und abschmecken (ev. mit Wildgewürz).
Als Beilage eignet sich Kopfsalat und Spätzle.
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