Zuppa Inglese ai tre colori
Zutatenliste
| Cremeschicht: | |
| 500 ml | Milch |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote |
| 4 | Eigelb |
| 2 TL | Speisestärke |
| 50 g | Halbbitter-Schokolade |
| Teigschicht: | |
| 250 g | Pan di Spagna (süßer ital. Sandkuchenteig) oder Brioche oder Löffelbisquit |
| 3 EL | Alchermes (roter Gewürzlikör) oder Rum |
| AUßERDEM: | |
| 200 g | Kirschmarmelade |
| 200 ml | Sahne |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Creme:
Die Milch, bis auf zwei Esslöffel, mit 1/3 des Zuckers und der aufgeschlitzten
Vanilleschote aufkochen und abkühlen lassen.
Den restlichen Zucker mit den Eigelben zu einer Creme aufschlagen und die Milch
darunterrühren. Die Creme in einen Topf geben und unter Rühren bis knapp unter
den Siedepunkt erhitzen.
Die Speisestärke mit der übrigen Milch verrühren, dazugeben und alles
weiterkochen, bis diese gebunden ist.
Die Schokolade raspeln und unter die Hälfte der noch warmen Creme mischen.
Teig:
Den Kuchenteig in drei Scheiben schneiden und mit dem Alchermes beträufeln.
Nun in eine runde, hohe Schale schichtweise Teig, Vanillecreme, Marmelade und
Schokocreme einschichten und für zwei Stunden kühl stellen.
Die Sahne mit dem Zucker steifschlagen und auf das Dessert Sahnetupfen setzen.
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