Zanderfilet,gefülltes Kraut mit Pfifferl.,Meerrettichsößle,Kartoffeln
Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
Zubereitung
Zanderfilet waschen,trocknen, mit Zitronensaft beträufeln.Würzen mit Salz, Pfeffer, Fondor.Mit Mehl bestäuben und in Pfanne mit Butter Langsam anbraten.
Meerrettichsößle:Von 50g Butter und 1 Essl.Mehl eine Mehlschwitze bereiten.Mit ca 1/8l kalter Milch ablöschen, aufkochen und glatt rühren.3 Essl.geriebener Meerrettich dazu geben.Würzen mit etwas Fondor.Mit etwas Sahne verfeinern.
Wirsingblätter:blanchieren,abtrocknen,würzen mit Salz,Pfeffer,Fondor.
Pfifferlinge putzen,waschen und in Pfanne mit etwas Butter 1/2 Zwiebel in Würfelchen dünsten.Würzen mit Salz,Pfeffer,Fondor und 100ml Sahne ablöschen,reduzieren.
Pilze auf 4 Krautblätter verteilen,zusammenrollen und in Auflaufform in Bratröhre bei 180°ca.25 Minuten garen.Obenauf ein Paar Butterflöckchen verteilen.
Kartoffeln:schälen,halbieren und in Salzwasser gar kochen,abschütten.In Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten,klein gehackte Petersilie darüber streuen.
Gutes gelingen wünscht Sir Rohan.
