Wirsing-Fischroulade
Zutatenliste
| 300 g | Wirsing |
| 2 | Seelachsfilet (ca. 300-400g) |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| 3 Scheibe | durchwachsener Speck |
| 100 ml | Gemüsefond |
| 100 g | Krabben |
| 1 EL | Creme fraiche mit Kräutern |
| 1 EL | Weißwein |
| Pfeffer | |
| evtl Sojasauce | |
| evtl Senf |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wirsingblätter ca. 20 Sekunden blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Den Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Filets auf je 2 Wirsingblätter legen, mit je einer Speckscheibe belegen, in die Blätter einrollen.
1 Scheibe Speck würfeln, auslassen. Rouladen darin anbraten, mit Fond ablöschen, 15 Min. garen. Rouladen warm stellen.
In den durchgeseihten Bratensatz Krabben und Kräuter Creme fraîche rühren, erhitzen, mit Wein, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell mit Sojasauce und Senf abrunden.
Menüvorschlag:
Tomaten mit Ziegenkäse; Wirsing-Fischroulade mit süßen Bratkartoffeln; Schnee-Eier "Gisou"
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