Watruschki (russische Quarkteilchen)
Zutatenliste
| 350 g | Helles Mehl |
| 42 g | Hefe |
| 150 ml | Milch |
| 80 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| 250 g | Quark |
| 100 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 200 ml | Mich |
| 1 Pck. | Puddingpulver |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen.
Mehl und 1/4 TL Salz gut vermischen. Die aufgelöste Hefe, das Ei, Nüsse oder Aroma (nicht zu viel, soll nicht durchschmecken) und die Butter dazugeben und gut verkneten.
Mindestens 30 Minuten zugedeckt an einem möglichst warmen Ort gehen lassen.
Quark, die Hälfte des Zuckers und Eier (es darf auch ein Ei mehr sein!) cremig verrühren.
Puddingpulver, Vanillezucker und Zucker in ein paar TL Milch verrühren. Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Puddingpulver-mix schnell einrühren und sofort unter die Quarkmasse rühren.
Aus dem Teig 12 runde, flache Teigstücke formen, auf ein gut gefettetes Blech geben und noch ein wenig gehen lassen. Mit einem großen Löffel in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, dahinein die Quarkmasse verteilen.
Bei ca. 160°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen.
Variationen
~~~~~~~~~~~
- Kurz vor Ende der Backzeit mit etwas vequirltem Eigelb bestreichen
- Nach dem Abkühlen mit Zuckerguß bestreichen
- In die Quarkmasse ca. 100-150g Rosinen (ggf. mit Rum eingeweicht) geben
Die Watruschki können warm oder kalt serviert werden.
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