"Neuer" Sauerteig
Zutatenliste
| 1 l | Marmeladenglas |
| 100 g | Roggenmehl |
| 200 g | Wasser |
| 25 g | Bienenhonig |
Zubereitung
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Schritt 1
Mehl in ein Konfitürenglas geben, mit Wasser und Honig verrühren. Glas
zubinden, an warmen Ort stellen. Alle 12 Std. umrühren. Nach 24 Std.
zeigen sich Bläschen, das Teilvolumen vergrößert sich. Nach 48 Std.
kann der Teig verwendet werden. Kann 3 Wochen aufbewahrt werden.
*
Quelle: Nach Suedwest-Text 17.01.96 / Kathrin Rüegg
und Werner O. Feisst in "Brot und Brötchen"
Erfaßt: Ulli Fetzer
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