Überbackener Dorsch
Zutatenliste
| 100 g | durchwachsener Speck |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 50 g | Gouda |
| 4 Scheibe | Dorschfilet Ó 200 g |
| Saft 1/2 Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Meerrettich |
| 10 g | Margarine |
| 4 EL | Apfelsaft |
| 1 kg | Salzkartoffeln |
| ½ l | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 Dose | Mandarin-Orangen |
| 1 | Banane |
| 1 | Apfel |
| Saft 1/2 Zitrone | |
| 125 g | blaue Weintrauben |
| ½ ct | Vanille-Eis |
| 3 EL | Cointreau |
Zubereitung
-
Schritt 1
Ab 1. Minute: Kartoffeln schälen, gründlich waschen. In einen Topf mit
kaltem Wasser geben.
Nach 10 Minuten: Speck würfeln, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.
Dann den Käse reiben.
Nach 16 Minuten: Den Backofen auf 200° vorheizen.
Nach 17 Minuten: Kartoffeln salzen und zum Kochen aufsetzen, 25 Minuten
garen.
Nach 18 Minuten: Fischfilets säubern und mit dem Saft 1/2 Zitrone säuern,
salzen. Eine Seite mit Pfeffer und Paprika würzen, mit Tomatenmark und
Meerrettich bestreichen. Je die Hälfte der Speckwürfel, Kräuter und vom Käse
darauf verteilen.
Nach 25 Minuten: Eine feuerfeste Form ausfetten, Fischfilets zur Hälfte
umgeklappt hineinlegen. Die restlichen Speckwürfel darüber verteilen und den
Apfelsaft angießen. Fisch im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen.
Nach 27 Minuten: Mandarinen abgießen, Saft auffangen. Bananen in Scheiben
schneiden. Apfel entkernen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln.
Nach 30 Minuten: Weintauben waschen, halbieren und mit der Früchten
vermischen. In Portionsschälchen füllen und kalt stellen.
Nach 32 Minuten: Fisch mit restlichem Käse bestreuen. Tisch decken.
Nach 38 Minuten: Vanilleeis, Cointreau und Mandarinensaft mit dem
Handrührgerät (Quirle) gut verrühren und in den Kühlschrank stellen. Erst
zum
servieren über das Obst geben.
Nach 43 Minuten: Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen und dann in eine
Schüssel füllen.
Nach 45 Minuten: Fisch aus dem Backofen nehmen, restliche Kräuter
darüberstreuen und servieren.
:Stichworte : Dessert, Dorsch, Fischgericht, Menü, Nachspeise
:Notizen (*) :
: : FÜR SIE-Schnellmenü
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