Süßes Früchtebrot
Zutatenliste
| 450 g | Weizenmehl Type 1050 |
| 2 | Messloeffel Reinlecithin P |
| 10 g | Weizenkleber nach Wunsch |
| 100 g | Honig |
| 50 g | Butter o. Margarine |
| 100 g | Weizensauerteig |
| 5 g | Salz |
| 25 g | Hefe |
| 150 ml | Milch oder Wasser |
| 100 g | Trockenfrüchte |
| 50 g | Mandeln |
Zubereitung
-
Schritt 1
Wenn Sie Milch verwenden, geben Sie den Weizenkleber zu. Er macht das
fertige Brot besser bestreichbar, und die Krume wird elastischer.
Haben Sie keinen Sauerteig, so nehmen Sie statt dessen 50g mehr Mehl und 50g
mehr Wasser.
Teig 2-3 Minuten kneten und in der Schuessel 20 Minuten lang bei 20-25°C
gehen lassen. Dies ist die erste Teigruhezeit.
Dann 100g kleingeschnittene Trockenfruechte, z.B. Backpflaumen, Aprikosen,
Feigen, Datteln, Aepfel, Bananen, Rosinen u.s.w. oder gestiftelte Mandeln
oder Pistazien unter den Teig kneten.
Eine grosse Kugel formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech
setzen. Die Oberflaeche mit Wasser bestreichen. Den Teig abdecken und 30
Minuten lang die zweite Ruhezeit einhalten.
Backofen auf 220°C vorheizen. Den Brotlaib auf dem Blech einschieben und
45-50Min. bei 220°C backen.
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