Studentenschnitten
Zutatenliste
| 200 g | Weißmehl |
| ½ TL | Salz |
| 30 g | Zucker |
| 100 g | kalte Butter |
| 1 | Ei verklopft |
| 2 EL | Himbeermarmelade |
| 150 g | Zucker |
| 30 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 100 ml | Milch lauwarm |
| 70 g | Weißmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 60 g | Haselnüsse gemahlen |
| 1 TL | Kakaopulver |
| 1 TL | Zimt |
| 120 g | dunkle Schokolade |
| 3 EL | Wasser |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Puderzucker evtl. mehr |
Zubereitung
-
Schritt 1
Fuer den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Kalte Butter in Flocken
schneiden, beigeben und mit den Fingern fein verreiben. Ei zugeben und
rasch zu einem festen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kuehl
stellen.
Backblech einfetten und bemehlen, Blechboden mit dem Teig auslegen (Rand
nicht hochziehen), wieder kuehlstellen.
Fuer die Fuellung Zucker, Butter und Ei schaumig ruehren. Milch zugeben,
gut mischen. In einem separaten Gefaess Mehl, Backpulver, Haselnuesse,
Kakao und Zimt mischen und alles zusammen zur Eimasse ruehren.
Den Teigboden mit der Marmelade bestreichen und die Fuellung darauf
verteilen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 bis 30
Minuten backen, dann auskuehlen lassen.
Die Schokolade in Stuecke brechen und mit etwas Wasser im Wasserbad
schmelzen. Butter und Puderzucker dazugeben und alles glattruehren. Das
Gebaeck damit bestreichen, austrocknen lassen und dann in Schnitten
schneiden.
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