Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- Gewürznelken
Zubereitung
Eine Zwiebel in Ringe schneiden und mit Knoblauch, Lorbeerblaetteren,
Sellerie, Lauch, Pfefferkoernern, Basilikum, Kreuzkuemmel und einem
Teeloeffel Salz in einen Topf geben, einen halben Liter kaltes Wasser
angiessen.
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 15 minuten
im geschlossenen Topf koecheln lassen.
Fisch zugeben und 10 - 15 Minuten koecheln lassen, bis das Fleisch sich mit
einer Gabel leicht loesen laesst.
Topf vom Herd nehmen und die Bruehe durch ein Sieb in einen anderen Topf
giessen. Den Fisch beiseite stellen.
Die zweite Zwiebel fein hacken und zur Fischbruehe geben, gewuerfeltes
Rindfleisch, Nelken, Pfefferschote und Kokosmilch hinzufuegen. Bei mittlerer
Hitze zum Kochen bringen, dann Temperatur reduzieren und im geschlossenen
Topf 45 Minuten koecheln lassen (das Fleisch soll zart sein); dabei die
Pfefferschote nach 15 minten Kochzeit herausnehmen und wegwerfen.
Maismehl ueber die suppe streuen und unter staendigem Ruehren noch 2 Minuten
kochen.
Fisch enthaeuten, Graeten entfernen. Das Fleisch in 2,5 cm grosse Stuecke
pfluecken. Fischfleisch und Garnelen in die suppe geben und bei schwacher
Hitze 5 minuten kochen. Mit Basilikum garnieren
Aus: Devinia Sookia; Die Karibische Kueche
erfasst von Gerald Endres
