Shrimps-Gajaks
Zutatenliste
| 100 g | Schweineschnitzel |
| 30 g | Wasserkastanien (Dose) |
| 200 g | Shrimps (Garnelenfleisch) |
| 150 g | Lauchzwiebeln |
| 30 g | Ingwerwurzel, frische |
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 1 | Eiweiß |
| 1 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Reiswein |
| 1 EL | Speisestärke, gehäufter |
| Salz | |
| Öl zum Ausbacken | |
| Pfeffer, grob gemahlener schwarzer |
Zubereitung
-
Schritt 1
1.Schnitzel und Wasserkastanien klein würfeln, mit Shrimps und 2 EL
Wasser im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten sollten gut gekühlt, die Shrimps können noch leicht
gefroren sein.
2.Lauchzwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Ingwerwurzel schälen
und fein hacken. Das Brötchen zu Bröseln reiben.
3.Mit einer Gabel Zwiebeln, Ingwer, Eiweiß, Sesamöl, Reiswein und
Stärke unter die Shrimps-Fleisch-Mischung rühren und salzen.
4.Das Öl auf 180 Grad erhitzen. Brötchenbrösel mit Pfeffer mischen.
Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen, in der Bröselmischung wälzen
und unter Wenden im heißen Öl etwa 3 Minuten fritieren. Am besten ein
Probebällchen ausbacken, um festzustellen, ob die Salzmenge stimmt.
TIP: Dazu paßt Tamarinden-Chutney.
:Stichworte : Fleisch, Mauritius, Meeresfrucht, S24, Schwein
: : Shrimp
:Notizen (*) :
: : Quelle: STERN 42 / 98
:Notizen (**) :
: : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
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