Seeteufel Piccata mit Thymiansauce und Couscous
Zutatenliste
| 1 kg | Seeteufel |
| Broccoli | |
| 5 EL | Parmesan, gerieben |
| 5 EL | Paniermehl |
| 1 | Ei |
| 5 EL | Mehl |
| 1 Tasse | Couscous |
| Olivenöl | |
| Butter | |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 400 ml | Fischfond |
| 100 ml | Sahne |
| Thymian, frisch |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Broccoli in Roeschen schneiden, wschen und bissfest abkochen. Den
Seeteufel in duenne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei, dann in einem
Parmesan-Paniermehl- Gemisch. Die Piccata in etwas Butter und
Olivenoel goldbraun anbraten.
Fuer das Couscous Wasser zum Kochen bringen, salzen und dann vom Herd
nehmen. Die Hirse dazugeben und aufquellen lassen. Die Hirse in einem
Tuch ausdruecken und mit Butter vermischen. Die Piccata auf Tellern
anrichten.
Die Fischpfanne mit Weisswein abloeschen und mit dem Fischfond und
etwas Sahne reduzieren lassen. Thymian dazugeben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Die Broccoliroeschen in Butter schwenken und mit der Hirse zur Piccata
geben. Die Sosse auf dem Teller verteilen.
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