Seelachs in Zitronensauce
Zutatenliste
| 800 g | Seelachsfilet |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Zwiebel (kleingehackt) |
| 1 TL | Pfeffer (schwarz, gestoßen) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Rosmarinzweig |
| 1 | Thymianzweig |
| 0,13 l | Olivenöl |
Zubereitung
-
Schritt 1
1/8 l Bruehe (Fisch- oder Fleisch-)
4 cl Weisswein (trocken)
2 cl Zitronensaft
1 Zitrone (Schale von)
50 g Creme fraiche
Seelachsfilet waschen, trockentupfen und in eine grosse Schuessel
legen. Knoblauchzehe schaelen und zerdruecken. Fischfilets mit
Zwiebeln, zerdruecktem Knoblauch und grobgestossenem Pfeffer
bestreuen. Lorbeerblaetter sowie den Rosmarin- und Thymianzweig
dazugeben. Olivenoel daruebergiessen und zugedeckt mindestens 2-3
Stunden ziehen lassen.
Die Filet aus der Marinade nehmen und auf einem Gitter ablaufen
lassen. Zum Grillen bleibt genuegend Oel an den Fischfilets. Die
Filets auf dem Grillrost von jeder Seite 6-7 Minuten grillen.
Fuer die Zitronensauce die Bruehe mit Wein und Zitonensaft etwa auf
die Haelfte einkochen. In Streifen geschnittene Zitronenschale und
Creme fraiche zufuegen. Die Sauce einige Minuten zihen lassen und zum
gegrillten Fisch servieren.
:Stichworte : Fisch, Grillen, P4, Seelachs
:Notizen (*) : Quelle: Rute&Rolle 05/91
: : abgetippt von Harald Stein 05.03.99
: : 500 kcal
: : 2100 kJoule
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