Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DEN MUERBTEIG
- FÜR DEN BELAG
- QUELLE Was Großmutter noch wusste Sendung vom 28.09.97 Erfasst: Peter Mess 14.11.97
Zubereitung
Auf den ausgerollten Teigboden zuerst die Haselnuesse streuen, dann
das Zwetschgenmus darueberstreichen und die Zwetschgenschnitze
darueber verteilen.
Den Teigdeckel sorgfaeltig auf den Kuchen legen, mit einem
Teigraedchen kreuzweise einschneiden. Den Teig mit Eigelb
bestreichen, dann die ausgeraedelten Teigzipfel zuruecklegen.
Auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens 1/2
Stunde backen.
Vor dem Servieren die zurueckgelegten Teigspitzen mit Puderzucker
bestreuen.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971209090200w+1
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
