Schwabenglück (Maultaschen in der Brühe)
Zutatenliste
| Maultaschenbrühe siehe - Grundrezept, mit | |
| 1 | Lorbeerblatt und |
| 2 | Wacholderbeeren verfeinert |
| 12 | Maultaschen siehe - Grundrezept |
| Schwäbischer Kartoffelsalat - siehe Grundrezept | |
| 4 | Scheibe Schwarzbrot |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Maultaschen nach Rezept (in Salzwasser gekocht) in die heisse Brühe
mit Schnittlauch oder Petersilie geben. Mit etwas Muskat würzen und
heiss servieren.
Eine echte Schwäbin serviert dazu einen guten feuchten Kartoffelsalat
sowie eine Scheibe Schwarzbrot (im Schwabenland ist das ein
Weizen-Roggen- Mischbrot vom Holzofen).
Anmerkung:
Es ist eine alte schwäbische Streitfrage, in welcher Reihenfolge
Maultaschen in der Brühe und Salat gegessen werden sollen. Es steht
jedem frei, die Brühe erst auszulöffeln und dann mit Kartoffelsalat und
anderen frischen Salaten zu essen oder aber deftig-schwäbisch den
Kartoffelsalat direkt in die Brühe zu geben (dann natürlich weniger
Brühe nehmen).
Als Getränk: Was man möchte (z.B. einen schweren Rotwein), zum
Nachtisch: Käse mit Schwarzbrot.
Spruch: Wer nix schafft, muass wenigstens guat essa ond trenka.
*
Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches
Maultaschenbüchle, 1985 Matthäs, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
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Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 14 Apr 1995
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