Schokoladeschaum
Zutatenliste
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 100 g | Butter |
| 3 | Dotter |
| 4 | Eiklar |
| etwas Salz | |
| 1 | Ei |
| Puderzucker | |
| 1 | Unbehandelte Orange |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schokolade grob hacken und mit Butter im Wasserbad schmelzen. Dotter einrühren und schaumig schlagen. Überkühlen lassen. Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker und abgeriebene Orangenschale untermengen. 3 EL Schnee unter die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben. In Glasschalen füllen und kalt stellen. Mit Schlagsahne garnieren und kalt servieren.
Guten Appetit!
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