Schokoladensauce (pikant)
Zutatenliste
| 5 | rote Pfefferschoten |
| 2 gr. | Tomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 150 g | Mandeln geröstet |
| 100 g | Rosinen |
| 1 | Tortilla |
| ½ TL | Zimt, gestoßen |
| ½ TL | Nelken gestoßen |
| ½ TL | Koriander gestoßen |
| 2 EL | Sesamsamen |
| 80 g | Schmalz |
| ½ l | Geflügelbrühe, kräftig |
| 80 g | Bitterschokolade gerieben |
Zubereitung
-
Schritt 1
Vorbereitete Pfefferschoten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit
Mandeln, Rosinen, in Stuecke gebrochener Tortilla, gestossenem
Gewuerz und der Haelfte der Gefluegelbruehe im Mixer puerieren und
dann die Paste im erhitzten Schmalz bei ununterbrochenem Ruehren ca.
3-5 Minuten koecheln. Nach und nach die restliche Bruehe und
Schokolade untermischen, bis die Sauce cremig wird. Ist die Bruehe zu
dick, kann man sie mit etwas Wasser verduennen. Die Sauce zu
Gefluegel und Tortillas servieren.
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