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Schoko-Quarktorte mit Erdbeeren

Schoko-Quarktorte mit Erdbeeren
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Schwierigkeit
Schärfe
Kosten
Zubereitungszeit:
k.Angabe
Vorbereitungszeit:
k.Angabe

Zubereitung

  • Schritt 1

    Eiweiss und Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf der
    höchsten Schaltstufe sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker
    unter Schlagen einrieseln lassen. Das Gerät auf die niedrigste Stufe
    schalten, Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen und zuletzt das
    Gemisch aus Speisestärke, Mehl, Kakao und Backpulver darunterheben.
    Die Biskuitmasse in eine nur auf dem Boden gefettete Springform (26
    cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175-200° ca. 30 Minuten
    backen. Den Tortenboden erkalten lassen und in 2 Platten teilen.
    Für die Quarkcreme Quark, Zitronenschale und -saft gut verrühren
    Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Die
    restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen,
    die angerührte Speisestärke unter Rühren hineigiessen und kurz
    aufkochen lassen. Eingeweichte und ausgedrückte Gelatine unter die
    heisse Creme ziehen. Etwas abkühlen lassen, dann steifgeschlagenes
    Eiweiss und zuletzt den Quark unterheben.
    Für die Erdbeercreme Erdbeeren waschen und Stiele entfernen, 150g
    pürieren, restliche Erdbeeren in Stücke schneiden. Eingeweichte,
    ausgedrückte und aufgelöste Gelatine zum Erdbeerpüree geben.
    Erdbeerstücke und 5 El. Quarkcreme darunterheben. Quark- und
    Erdbeercreme im Kühlschrank halbfest werden lassen.
    Unteren Boden in einen Tortenring legen. Quark- und Erdbeercreme
    darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken. Die Torte etwa 3
    Stunden kaltstellen. Zum Verzieren Schokolade im Wasserbad schmelzen.
    Erdbeeren waschen und trockentupfen. 6 Erdbeeren halbieren, bis zur
    Hälfte in die Schokolade tauchen und erkalten lassen. Die
    verbliebenen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Boden aus dem
    Kühlschrank nehmen und Tortenring entfernen. Mit Puderzucker
    bestäuben und mit Schoko-Erdbeeren belegen. Tortenrand mit
    Erdbeerscheiben garnieren.
    **
    Gepostet von Bernd Troszynski
    Date: Mon, 26 Sep 1994
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