Schneeballen

Mehl, Dotter, Butter, Rahm, Rum und Salz werden auf dem Brett zu einem Teig
verarbeitet, den man so lange knetet, bis er Blasen bekommt, worauf man ihn
an einem keuhlen Ort 1/2 Stunde rasten laesst.
Dann walkt man den Teig duenn aus, radelt viereckige Flecke (von 6 cm
Kantenlaenge), in die man fingerbreite Streifen einradelt, jedoch so, dass
der Rand rundherum ganz bleibt. Man schiebt einen Kochloeffelstiel zwischen
die Teigstreifen, um ihnen die charakteristische Form zu geben, legt so die
Flecken in heisses Fett ein, zieht dann den Kochloeffel heraus, schuettelt
die Pfanne (Kasserolle) ein wenig und laesst die Schneeballen gelbbacken,
worauf man sie aus dem Fett nimmt, auf Loeschpapier abtropfen laesst, mit
Zucker bestreut und warm auftraegt.
Dazu serviert man Fruchtsaft oder Hexenschaum.