Schaumsuppe von roten Paprikaschoten
Zutatenliste
| 2 | Rote Paprikaschoten |
| 0,20 l | ungesüßte Schlagsahne |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 3 EL | Butter oder Pflanzencreme m. Butteraroma |
| 150 g | Schalotten oder Zwiebel |
| 1 l | Geflügel oder Kalbsfond |
| Salz,Pfeffer nach Geschmack | |
| Muskatnuß |
Zubereitung
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Schritt 1
Die Paprikaschoten aufschneiden, entkernen und waschen.
Die geputzten Paprikaschoten in dünne Streifen (Julienne)schneiden.
Nun die Paprikastreifen in der Butter kurz glasig anschwitzen lassen und dann die in kleine Würfel geschnittenen Schalotten zugeben.
Jetzt mit dem Fond aufgießen und ca. 10.Min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Mit einem Pürrierstab die Suppe aufmixen und durch ein Sieb gießen.
Danach die Suppe mit der Sahne versetzen und mit Salz,Pfeffer,Muskatnuß abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmal kurz aufmixen und mit Schnittauchspitzen garnieren.
Anmerkung : man kann zusätzlich auch Blancierte Streifen von der gelben und der grünen Paprika verwenden.
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