Scampi mit Curryreis
Zutatenliste
| 150 g | Reis |
| 2 | Lauchstengel |
| 8 | Scampi |
| 100 g | Cashewkerne |
| 40 g | Butter |
| 3 EL | Currypulver |
| 4 | Eier |
| 6 EL | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Reis in Salzwasser garen.
Inzwischen Lauch putzen und in Raedchen schneiden. Scampi schaelen.
Cashewkerne in der Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun roesten.
Lauch in wenig Butter ein paar Minuten duensten. Curry beifuegen und
kurz mitduensten. Cashewkerne und Lauch zum Reis geben, vermengen.
Eier und Milch verquierlen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wenig Butter
erhitzen, Eier beigeben und ein Ruehrei backen. Auf den Reis
verteilen.
In der restlichen Butter die Scampis beidseits kurz braten, auf dem
Reis anrichten.
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