Scampi im Gemüsesud
Zutatenliste
| 250 g | TK-Scampi (ca.) |
| 1 | kl. Zwiebel |
| 1 | kl. Knoblauchzehe |
| 4 | Pfefferkörner |
| Salz | |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 | Pkt. TK-Suppengrün |
| ½ | Glas trockener Wermut (60 ml) |
| 50 g | kalte Butter |
Zubereitung
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Schritt 1
Scampi unter fließendem Wasser abspülen. Kleingeschnittene
Zwiebel, durchgepreßte Knoblauchzehe, Suppengrün, Gewürze,
Wermut und gleichviel Wasser zum Kochen bringen, aufgetaute
Scampi hineingehen, ca. 8 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 -
2 ziehen lassen. Scampi herausnehmen, warmstellen. Sud durch
kräftiges Kochen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 um die Hälfte
reduzieren. Topf von der Kochstelle nehmen, die kalte Butter
flöckchenweise hineinschlagen, bis die Sauce leicht gebunden ist.
Über die Scampi gießen, sofort servieren. Dazu schmecken frisches
Baguette und ein trockener Weißwein.
Tip: Nachdem die Butter in die Sauce eingerührt wurde, darf die Sauce
nicht mehr kochen.
*
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
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