Sauerkrauttorte vom Niederrhein
Zutatenliste
| Für den Teig | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 3 EL | Wasser |
| 1 | Prise Salz |
| für die Füllung | |
| 500 g | Sauerkraut |
| 15 | Scheibe Frühstücksspeck |
| 1 | Zwiebel mittelgroß |
| 50 g | Rosinen |
| 3 | Eier |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Frischrahmkäse |
| 0,20 l | Sahne |
| 20 ml | Apfelschnaps |
| 4 | Scheibe Ananas |
| 5 | Scheibe Äpfel geschält |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| Butter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aus Mehl, Butter, ei, Wasser und der Prise Salz einen Mürbeteig
bereiten, ca. 1 Stunde ruhen lassen. Eine Backform von 26-28cm
Durchmesser auskleiden und nur den Teig im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad 15-20 Minuten backen.
Die Rosinen in Apfelschnaps marinieren. Die feingehackte Zwiebel in
einer Pfanne in etwas Butter glasig werden lassen, das
kleingeschnittene Sauerkraut und die Rosinen zugeben, ca. 5 Minuten
ziehen lassen.
Den kleingeschnittenen Frühstücksspeck auf dem Mürbeteigboden
verteilen, das erkaltete Sauerkraut darübergeben, die Ananas- und
Apfelscheiben darauflegen. Die Eier mit der Sahne und dem
Frischrahmkäse verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen und
über das Sauerkraut giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
20-25 Minuten backen.
Heiss oder kalt servieren.
Quelle : CMA-Broschüre "Sauerkraut auf neue Art"
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Gepostet von Peter Mess
Date: Wed, 07 Dec 1994
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