Samtsuppe
Zutatenliste
| 4 | Paprikaschoten, rot |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| ¾ l | Hühnerbrühe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, a.d.M. | |
| ½ TL | Zucker |
| Worcestersauce | |
| 0,13 l | süße Sahne |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
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Schritt 1
Paprikaschoten in den auf 250 Grad (Gas Stufe 6) vorgeheizten Backofen
legen und backen, bis die Haut ganz schrumpelig geworden ist. Die
Paprikaschoten dann in ein feuchtes Kuechentuch einschlagen, fuenf Minuten
ruhen lassen und haeuten. Die Schoten aufschneiden, von Samenstraengen und
Stengeln befreien und feinhacken, oder im Mixer puerieren.
Zwiebel und Knoblauchzehe schaelen, sehr fein hacken und in der heissen
Butter glasig werden lassen. Das Mehl zufuegen, hell anschwitzen lassen
und mit der Bruehe unter Ruehren abloeschen. Bei nicht zu starker Hitze 15
Minuten koecheln lassen. Dann zusammen mit dem Paprikapueree durch ein
Haarsieb streichen. Die Suppe mit Tomatenmark verruehren, mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Worcestersauce abschmecken und wieder erhitzen.
Die Sahne steifschlagen. Die Suppe in Tassen fuellen, mit je einem
dicken Sahneklecks bedecken und mit Petersilie bestreut auftragen.
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