Salatteller mit Räucherlachs
Zutatenliste
| 1 kl. | Kopf Friseesalat |
| 100 g | Feldsalat |
| 200 g | Räucherlachs in Scheiben |
| 2 EL | Himbeeressig Salz, Weißer Pfeffer - aus der Mühle |
| 1 | Spur Zucker |
| 3,50 EL | Haselnussöl |
Zubereitung
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Schritt 1
Frisee auseinanderzupfen, grosse Blätter teilen und waschen. Der
geputzte Feldsalat wird unter fliessendem Wasser gereinigt; die
Lachsscheiben in gleichmässige Streifen (etwa 1/2 Zentimeter breit)
schneiden. Für das Dressing Salz, Pfeffer und Zucker mit Essig
verrühren, zuletzt Öl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen.
Alle Salatzutaten lassen sich am Vortag vorbereiten - wenn Feld- und
Friseesalat mit dem letzten Abtropfwasser in einem dichtschliessenden
Salatbehälter gekühlt werden und die Lachsstreifen abgedeckt im
Kühlschrank unterkommen - wie auch das Dressing, das vor dem
Verteilen auf die Teller noch einmal durchgeschlagen werden sollte.
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Quelle: -Nach Apotheken-Illustrierte -12/94. Erfasst: Ulli F
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