Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- ZUM GARNIEREN
- QUELLE erfasst am 28.3.96 Astrid Bendig
Zubereitung
Die Pflaumen in einen grossen Topf mit kochendem Wasser geben. 2 bis 3
Minuten koecheln, bis sie eben weich werden. Abtropfen. In kaltem
Wasser abschrecken. Abkuehlen.
Pflaumen halbieren. Steine und Stiele entfernen. In eine mit Butter
ausgeriebene feuerfeste Form geben. Zucker und Mehl in einer anderen
Schuessel vermengen. Die Eier eins nach dem anderen einschlagen. Die
Haelfte der Milch beifuegen. 5 Minuten fest schlagen. Dann die
restliche Milch und den Brandy einruehren.
Die Mischung ueber die Pflaumen geben und mit den Mandeln bestreuen.
40 bis 45 Minuten bei 180 Grad C backen. Mit Zucker bestreuen und
heiss mit Sahne servieren.
TIP: Man kann statt der Pflaumen auch Aprikosen verwenden.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
