Rotwein-Erdbeeren in Baiser
Zutatenliste
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | Rotwein |
| 40 g | Zucker |
| 1 | Msp. Nelken, gemahlen |
| 1 | Orange, Saft von |
| 1 | Zitrone, Saft von |
| 1 EL | Speisestärke |
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Pistazienkerne, gehackte |
Zubereitung
-
Schritt 1
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und
weiterschlagen, bis der Eischnee feste Spitzen bildet. Masse in
einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech vier Quadrate von etwa 8 cm
Seitenlänge spritzen. Backblech in den kalten Backofen setzen. E:
Mitte. T: 100 C / etwa 2 Stunden
Für die Füllung Rotwein mit Zucker, Nelken, Orangen- und
Zitronensaft ankochen, mit angerührter Speisestärke binden und 3
Minuten fortkochen Erdbeeren halbieren und mit dem etwas
abgekühlten Rotweinsud mischen Baiserquadrate auf Teller setzen
und Erdbeeren in die Mitte füllen. Mit Pistazien bestreut
servieren.
:Stichworte : Dessert, Erdbeere, Rotwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1997
: : der Stadtwerke Bochum
:Notizen (**) :
: : Erfasst von Lothar Schäfer
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