Rotkohlsuppe mit Schillerlocken
Zutatenliste
| 150 g | Schillerlocken |
| 80 g | Rotkraut dünn geschnitten |
| 50 g | Speck in dünnen Scheiben |
| 1 | Zwiebel fein geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe fein |
| geschnitten | |
| ½ l | Fleischbrühe |
| ¼ l | trockener Rotwein |
| 1 TL | Koriander frisch gestoßen |
| 1 Msp. | Piment |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Nelke |
| 1 | lorbeerblatt |
| 1 TL | Mehl |
| Butter etwas | |
| schwarzer Pfeffer grob | |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Schillerlocken in 3 cm lange Stücke schneiden und mit Speckscheiben
umwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen in einer Pfanne mit
etwas Butter rundum ca. 3-4 Minuten anbraten und warmstellen.
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter goldbraun rösten. Mit Mehl
bestäuben und untermischen. Das Rotkraut zugeben und mit Brühe und Rotwein
aufgießen. 1/2 TL Koriander, Piment, Zimt, Nelke, Lorbeerblatt und etwas
Pfeffer zugeben und alles 15 Minuten durchkochen.
Die Speck-Schillerlocken einlegen, kurz erwärmen und mit etwas Pfeffer und
Salz abschmecken. Mit dem restlichen Koriander bestreuen.
:Quelle : ARD-Buffet
:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Barbara Langer"
: : <[email protected]> am 12.01.2000 in
: : de.rec.mampf
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