Rote Quittenbrote
Zutatenliste
| 2 kg | Quitten |
| 200 g | Brombeeren |
| 500 g | Birnendicksaft |
Zubereitung
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Schritt 1
Quitten mit Schale und Kerngehaeuse in Stuecke schneiden. Mit
moeglichst wenig Wasser weich kochen (30 bis 40 Minuten), in
Schuessel zugedeckt zwoelf bis achtzehn Stunden stehen lassen.
Den Saft abfliessen lassen, fuer Gelee verwenden.
Birnendicksaft und Brombeeren mit der Pueree mischen und leise
kochen, bis sich das Pueree von der Pfanne loest, ca. 45 Minuten. Von
Zeit zu Zeit ruehren.
Backblech mit Papier auslegen, Paste 1 cm dick darauf streichen, an
maessiger Hitze (Heizkoerpernaehe) vier bis fuenf Tage trocknen
lassen.
Formen ausstechen, lagenweise mit Pergamentpapier in Blechschachtel
schichten und an kuehlem Ort aufbewahren.
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