Rote Linsencremesuppe
Zutatenliste
| 1 kl. | Rueebli Karotte |
| 1 kl. | Stück Sellerie |
| ½ | Lauchstengel |
| 1 kl. | Kartoffel |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butter |
| 50 ml | Noilly Prat o. Weißwein |
| 200 g | Rote Linsen |
| 1 l | Hühnerbouillon |
| 1 | lorbeerblatt |
| 1 | Nelke |
| 100 g | Magere Bratspeckscheiben |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 150 ml | Rahm |
| Salz | |
| Schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rueebli, Sellerie, Lauch und Kartoffeln ruesten. In kleinste
Wuerfelchen schneiden. Schalotte und Knoblauch schaelen und fein
hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Schalotte, Knoblauch
sowie Gemuese darin anduensten. Mit Noilly Prat abloeschen. Linsen
und Bouillon beifuegen. Lorbeerblatt mit Nelke bestecken und
dazugeben. Alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
Wenn die Linsen knackig sind, ein Teil davon herausheben und beiseite
stellen.
Die restlichen Suppenzutaten weitere 10 bis 15 Minuten sehr weich
kochen.
Inzwischen die Specktranchen in feinste Streifchen schneiden. In einer
beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten. Auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden.
Die Suppe sehr fein puerieren. Den Rahm beifuegen und die Suppe
nochmals aufkochen. Wenn noetig mit etwas Wasser verduennen und mit
Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe in tiefe
Teller oder Tassen anrichten und je etwas Linsen, Speck und
Schnittlauch daruebergeben.
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