Rotbarbenfilet auf Gurkensalat
Zutatenliste
| 2 | Salatgurken |
| Salz | |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 200 ml | Fischfond aus dem Glas |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Senfkörner |
| 6 EL | Weißwein |
| 2 EL | heller soucenbinder |
| 700 g | Rotbarbenfilet mit Haut |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| Zitronenscheiben zum Garn. |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Gurken waschen, in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und
durchziehen lassen. Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
Den Fischfond, die Sahne, Senfkörner und Weißwein aufkochen. Den
Saucenbinder unterrühren und aufkochen.
die Fischfilets einmal durchschneiden, salzen nd in einer beschichteten
Pfanne oder Grillpfanne mit etwas Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite braten.
Mit Zitronensaft betreufeln.
Die Tomatenviertel nd die Gurkenscheiben mit der Flüsigkeit unter die Sauce
heben und erwärmen. Die sauce mit Slz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Das Gurkengemüse auf vier Teller verteilen, die Fischfilets darauf legen.
Mit Schnittlauch und Zitronenscheiben garnieren.
Nährwert pro Person Eiweiß 35 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 21 g,
Kalorien/Joule 452/1891
Erfasst: Gritta Schulz
Quelle: Fit for Fun
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