Römertopfbrot
Zutatenliste
| 900 g | Weizenmehl |
| 1 EL | Salz |
| 2 | Packungen Trockengerm (=hefe) |
| 1 EL | Zucker |
| ½ l | lauwarme Milch |
| ¼ l | lauwarmes Wasser |
| 4 EL | Butter |
| Römertopf |
Zubereitung
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Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Salz vermengen, eine Mulde
hineindrücken, die Germ und den Zucker zugeben, die lauwarme Milch und
das lauwarme Wasser unter Rühren nach einer Richtung einrühren und
dabei etwa die Hälfte des Mehles mit einarbeiten.
Auf diesen Vorteig etwas Mehl streuen, die Schüssel mit einem
Küchentuch zudecken und den Teig an einem warmen Ort 15 min. gehen
lassen. Den gegangenen Vorteig unter das übrige Mehl schlagen, bis
sich alles von der Schüssel löst.
Den Teig auf bemehltem Brett kneten, bis er glatt und glänzend ist,
etwa 15 min. Eine Schüssel ausmehlen, den Teigballen hineingeben,
wieder mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort 2 Std.
gehen lassen.
Den Teig noch einmal durchkneten, zum Ball formen und in den
eingefetteten Römertopf setzen. Wieder abdecken und nochmals 30 min.
gehen lassen.
Rohr auf 225 Grad vorheizen, den Römertopf auf die unterste Schiene
geben und 40 min. backen. Die Oberseite des heissen Brotes mit
abgeschäumter flüssiger Butter bestreichen.
Anmerkung: Ich bin zu faul, den Teig genau nach Vorschrift mit
Vorteig, und kneten usw. zu machen, sondern ich mixe einfach alle
Zutaten zusammen und lasse den Teig dann in einer
Tupperware-Germteigschüssel in warmem Wasserbad aufgehen. Das Brot
kann man auch in einer Kastenform oder auf dem Blech (kürzere
Backzeit!) backen.
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Gepostet von: Heidrun Kirchweger
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