Risotto mit Lachs
Zutatenliste
| 200 g | Risottoreis |
| 3 | Tomaten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Chilischoten |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| ½ l | Bouillon |
| 0,10 l | Rahm |
| Pfeffer | |
| 200 g | Lachsfilet |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Cayennepfeffer | |
| frische Kräuter |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Tomaten blanchieren, schaelen, wuerzen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in
grossen Topf in Butter duensten. Reis zugeben, ruehren, glasig werden
lassen.
Tomatenpueree zugeben, unter Ruehren nach und nach Bouillon und Rahm
beigeben, zu etwa 3/4 gar kochen, wuerzen.
Inzwischen Lachs entgraeten, schneiden, mit Zitrone, Salz, Kraeuter
wuerzen, ruhen lassen.
Tomaten unter den Risotto ziehen, Fischstuecke darauf legen, bei
geschlossenem Deckel fuenf bis sieben Minuten fertiggaren.
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