Rice Pudding
Zutatenliste
| 100 g | ca. Reis (am besten wohl Milchreis) |
| 2 l | Milch |
| 4 | Kardamom, ganz |
| 250 g | Zucker |
| 2 EL | Blanchierte Mandeln |
| ¼ TL | gemahlenes Kardamom |
| ¼ TL | frisch gemahlenes Muskat |
| 1 EL | Rosenwasser oder |
| ein paar Tropfen Rosenessenz |
Zubereitung
-
Schritt 1
(Das andere Rezept hat anstatt des Rosenwassers "Kewra water", eine
Essenz des Schraubenbaumgewächses Pandanus Odoratissimus, die bei den
Hindus in Indien als Gewürz für Süßigkeiten sehr beliebt ist, aber
in Deutschland schwer zu kriegen sein dürfte).
Reis waschen und 5 Minuten in Wasser kochen. Abgießen und gut
abtropfen lassen.
Milch mit den ganzen Kardamom in einem großen Topf zum Kochen bringen
und Reis dazugeben. Unter gelegentlichem Umrühren ca. 1 Stunde köcheln
lassen, bis der Reis ganz weich und die Milch ziemlich dick ist. Wenn
die Milch anfängt, dick zu werden, häufiger mit einem Holzlöffel
rühren und das Ganze gelegentlich von den Seiten und vom Boden des
Topfes abkratzen.
Zucker und Mandeln hinzufügen und weiterkochen, bis der Reis die
Konsistenz von Haferbrei hat.
Die ganzen Kardamom herausnehmen, wenn gewünscht das gemahlene
Kardamom hinzufügen. Wenn der Reis halb abgekühlt ist, Rosenwasser
oder -essenz unterrühren und mit Muskat bestreuen. Warm oder kalt
servieren.
*
Quelle: Ein asiatischen Kochbuch
von Charmaine Solomon
**
Gepostet von: hulsemann
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