Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- ERDBEERMINZSORBET
- QUELLE Augustiner Stadtzeitung erfasst v. Renate Schnapka am 07.05.98
Zubereitung
Rhabarberauflauf: Kuchen zerbroeseln, mit etwas mehr als der Haelfte des
Cognacs marinieren; Rhabarber schaelen, in ca. 1cm grosse Stuecke
schneiden; mit dem restlichen Cognac und der kleineren Menge braunem Zucker
marinieren; in feuerfeste Form geben; Eier trennen, Eigelb mit groesserer
Zuckermenge schaumig schlagen; Kuchen, gehackte Mandeln, Salz,
Zitronenschale und Backpulver zugeben; Blockschokolade hacken und auch
zufuegen; Eiweiss steifschlagen, unter die Masse heben; Masse ueber den
Rhabarber geben; in der Form im Wasserbad im Ofen bei 220oC backen;
Backzeit ca. 30-45 Min. (Auflauf sollte hohl klingen); mit Puderzucker
bestaeuben.
Erdbeerminzsorbet: Erdbeeren abzupfen und kleinschneiden; mit Zucker und
Grand Marnier in Topf geben; 1 Std. ziehenlassen; Laeuterzucker, Weisswein
und Vanilleschote in anderem Topf aufkochen und ueber die Erdbeeren geben;
erhitzen, 2-4 Min. kochenlassen; dann alles zusammen puerieren und durch
ein Sieb passieren; mit etwas Zitronensaft abschmecken, erkaltenlassen;
etwas Minze zur Garnitur weglegen, Rest hacken und zugeben; in Eismaschine
frosten oder in Schuessel in TK-Truhe frieren- dabei konsequent alle 15Min.
mit einem Loeffel die Masse durchruehren; Auflauf mit dem Sorbet anrichten;
je nach Belieben mit angemachtem Erdbeersalat servieren und mit Minze
dekorieren.
