Rhabarber-Omelette
Zutatenliste
| 400 g | Rhabarber |
| 40 g | Pistazienkerne, gehackt |
| 70 g | Mehl |
| 3 | Eier (getrennt) |
| Salz | |
| 200 ml | Schlagsahne |
| Butterschmalz zum Braten | |
| 50 g | brauner Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Mehl,
Eigelb, eine Prise Salz und Sahne zu einem glatten Teig rühren. Eieweiß
steif schlagen und unterheben.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben. 100 g
Rhabarber darauf verteilen. Mit Pistazien bestreuen und bei mittlerer Hitze
in 2-3 Minuten goldbraun braten.
4 Omeletts braten, auf Teller verteilen und mit braunem Zucker bestreut
servieren.
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