Rettich-Radieschen-Carpaccio
Zutatenliste
| 1 | weißer Rettich |
| Salz | |
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 | Handvoll Radieschensprossen (im Reformhaus erhältlich) |
| 2 EL | Weinessig |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Schuß | Zucker |
| 4 EL | kaltgepreßtes Öl |
| (beispielsweise Traubenkern- oder Olivenöl) | |
| 10 | Haselnußkerne |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Rettich putzen, dünn schälen und in hauchfeine Scheiben hobeln. Mit
etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Radieschen putzen, einige
zarte Blätter beiseite legen. Radieschen und Blätter waschen.
Radieschen in Scheiben schneiden. Sprossen kalt abspülen, gut
abtropfen lassen. Rettich abgießen, mit Radieschen und Sprossen
dekorativ auf Tellern anrichten.
2. Essig mit Pfeffer, 1 Prise Salz und Zucker verrühren, mit dem Öl
vermischen. Vinaigrette über die Rohkost träufeln. Mit gehackten
Haselnußkernen und Radieschenblättern garnieren.
:Stichworte : P4, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : ([email protected])
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