Raspelschokolade
Zutatenliste
| 1 x | Schokolade |
Zubereitung
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Schritt 1
Schokolade temperieren d.h. schmelzen, auf ca. 36°C unter ständigem Rühren abkühlen lassen und danach verarbeiten.
Temperierte Schokolade auf eine Marmorplatte leeren und mit einer Winkelpalette ca. 0,8 bsi 1mm dick aufstreichen.
Warten bis die Kakaobutter zu kristallisiern beginnt.
danach in ca. 5mm breiten Streifen mit einer Spachtel in einem raschen Zug abschaben.
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