Radicchiosalat mit Pilzen
Zutatenliste
| 1 gr. | Kopf Radicchio (oder 2 kleine) |
| 125 g | Champignons |
| 2 | Tomaten, vollreife feste |
| 10 | Oliven, schwarze in Öl eingelegte |
| 10 | Oliven, grüne in Öl eingelegte (entsteinen - dies |
| geht gut mit dem Kirschentsteiner) | |
| 1 | Zitrone, Saft von |
| 1 TL | Weinessig (beispielsweise Rotweinessig) |
| 1 TL | Senf, scharf |
| Zucker | |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 5 EL | kaltgepreßtes Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie, glatt |
Zubereitung
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Schritt 1
1. Radicchio putzen, waschen und trockenschütteln. Kleine Blätter ganz
lassen, größere leicht zerpflücken. Pilze putzen, häuten und in
Scheibchen schneiden. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen,
Tomaten dann achteln. Alles mit Oliven vermischen.
2. Zitronensaft mit Essig, Senf, 1 Prise Zucker, etwas Salz und
Pfeffer verrühren und das Öl langsam dazugeben. Die Marinade über den
Salat ziehen und vorsichtig unterheben.
3. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen
zupfen und über den Salat streuen.
:Stichworte : P4, Radicchio, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : ([email protected])
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