Quarksouffles mit Kirschkompott
Zutatenliste
| 1 | GL Sauerkirschen |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 6 | Soufflèförmchen |
| 10 g | weiche Butter |
| Zucker | |
| 80 g | Magerquark |
| 80 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| ½ | Zitrone (unbeh.), abger. Schale von |
| Puderzucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Sauerkirschen mit Saft zum Kochen bringen, mit angerührtem
Stärkemehl binden. Soufflèförmchen (Ó 125 ml Inhalt) mit Butter
ausstreichen, mit Zucker bestreuen. Die Fettpfannen auf die unterste
Schiebeleiste schieben, knapp 2 cm hoch mit Wasser füllen. Quark gut
ausdrucken. Eigelb, 40 g Zucker und Zitronenschale mit dem
Handrührgerät 3 Min. schaumig schlagen. Quark dazugeben,
glattrühren. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker unterrühren, unter
die Quarkmasse mischen, in die Förmchen füllen, im Wasserbad im
Backofen garen (die Backofentür dabei nicht öffnen).
Schaltung:
180 - 200°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
25 - 30 Minuten
Soufflès herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben, sofort mit dem
Kirschkompott servieren.
*
Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
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