Quarkmousse mit eingelegten Kaktusfeigen
Zutatenliste
| 2 EL | Quark |
| 4 EL | Creme fraiche |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Orange unbehandelt |
| 1 | Limette unbehandelt |
| 1 EL | Puderzucker |
| 2 EL | Esskastanienhonig |
| 2 | Kaktusfeigen |
| 1 TL | Reisstaerke |
| 20 ml | Grenadine |
| 2 | clCampari |
| 0,13 l | Blutorangensaft |
| 1 | Zitrone unbehandelt |
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Vanilleschote der Laenge nach teilen und mit einem Messser das Mark
herausstreichen. Von Orange und Limette etwas Schale abreiben. Quark, Creme
fraiche, Vanillemark, Schalen der Zitrusfruechte und Puderzucker vermengen
und kuehl stellen. Die beiden Enden der Kaktusfeigen abschneiden. Mit
Daumen und Zeigefinger die Frucht halten und die Haut abziehen. Die
Fruechte in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Ein Essloeffel Honig, Grenadine, Campari, Orangen- und Zitronensaft und
etwas Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen. Mit der Reisstaerke
binden. Die Fruchtscheiben in die heisse Fluessigkeit legen und erkalten
lassen.
QUELLE:
SWR Online
Koch - Kunst mit Vincent Klink
Freitag, 25. Juni 1999
erfasst von Petra <[email protected]>
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