Prassad (Kokosbällchen)
Zutatenliste
| 2 EL | Butterschmalz |
| 200 g | Maisgrieß |
| 600 ml | Wasser |
| 50 g | Datteln, getrocknet |
| 50 g | Mandeln |
| 50 g | Honig-Marzipan |
| 2 EL | Honig |
| ¼ TL | Zimt |
| ¼ TL | Ingwer, gemahlen |
| ¼ TL | Kardamom (*) |
| Meersalz | |
| Kokosraspel |
Zubereitung
-
Schritt 1
Das Butterschmalz in einen Topf geben und erhitzen. Den Maisgriess
hineinschütten und unter ständigem Rühren solange anbräunen, bis
er seinen angenehmen Duft verströmt. Dann den Topf von der Herdplatte
nehmen und unter ständigem Rühren etwa 400 ml Wasser zugeben. Den
Topf wieder auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze so
lange köcheln, bis der Griess das Wasser aufgesogen hat. Den Griess
zum Nachquellen beiseite stellen.
Die Datteln in 200 ml Wasser zum Kochen bringen und auf der
ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Danach die Datteln im Mixer pürieren.
Die Mandeln fein mahlen, das Honig-Marzipan zerbröseln und mit den
Datteln unter den Griess rühren.
Den Honig und die Gewürze erst dazugeben, wenn die Masse nur noch
handwarm ist. Dann nochmals gut durchrühren und weitere 10 Minuten
abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit ein Schälchen mit Kokosraspeln füllen und einen
Teller bereitstellen.
Nun mit feuchten Händen aus dem Griess etwa 5 cm grosse Bällchen
formen und diese nacheinander in Kokosraspeln wälzen. Der Griess
muss noch etwas weich sein, da sonst die Kokosraspeln nicht kleben
bleiben.
Die Bällchen schön auf dem Teller plazieren und etwa eine Stunde
kühl stellen.
(*) Kardamom
ist ein indisches Gewürz, das aus Kapselfrüchten gewonnen wird. Mit
dem typischen Kardamom-Geschmack wird in unseren Breitengraden immer
etwas Weihnachtliches assoziiert, da es bei uns fast ausschliesslich
in Weihnachtsgebäck verwendet wird. In Indien und Ceylon hingegen ist
Kardamom ein ganz alltägliches Gewürz, mit dem zum Beispiel der
bekannte, sehr würzige Tschai gekocht wird. Ferner wird Kardamom in
der indischen Küche auch zum Würzen von Reisgerichten, Gemüse und
Saucen verwendet.
*
Gräfe und Unzer Vegetarische Spezialitäten
Gepostet von Karin Foerg 2:2480/3508.2
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