Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- FÜR DAS EIS
- FÜR DIE ZIMTSOSSE
- ZUM GARNIEREN
- QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom Januar 1997 Landfrauen-Rezepte Konvertiert: Peter Mess 18.11.97
Zubereitung
Eis:
Eigelb , Zucker und Milch verruehren, auf Herdplatte abschlagen, bis
die Masse bindet und abkuehlen lassen.
Puerierte Pflaumen, Zitronensaft, steif geschlagene Sahne und Eischnee
unter die Masse mischen und Tiefgefrieren.
Zimtsosse:
Pflaumensaft mit Zimt, Puderzucker und halbsteif geschlagener Sahne
vermischen. Die Sosse auf Dessertteller verteilen, Eisnocken
abstechen und darauf anrichten.
Mit Puderzucker und Zimt garnieren.
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19971215162500w+1
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
