Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE essen & trinken 8/97 erfasst von Petra Holzapfel
Zubereitung
Eine grosse, ofenfeste Form mit der Butter (I) ausstreichen, mit
Zucker (I) und etwas Zimt ausstreuen.
Pflaumen halbieren, entsteinen und nebeneinander in die Form legen.
Restliche Butter zerlassen. Mit restlichem Zucker, Mehl und Mandeln
vermischen und als Streusel ueber die Pflaumen kruemeln. Im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C in 30
Minuten knusprig backen. Den Puderzucker daruebersieben.
Dazu passt Schlagsahne.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
