Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE Aus meiner Zettelsammlung erfasst und konvertiert Peter Mess, 23.11.98
Zubereitung
Mehl und Puderzucker in eine Schuessel sieben. Butter, 1 Prise Salz,
Ei und Mohnback dazugeben und alles zuegig zu einem glatten Teig
verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
Milch mit Mohn und Zucker aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
Pflaumenmus, Zimt, Rum und Nuesse einruehren. Unter Ruehren einmal gut
durchkochen lassen, dann abkuehlen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche 3-4 mm duenn ausrollen. Mit einem
runden Ausstecher (5 cm) Plaetzchen ausstechen. Die Haelfte der
Plaetzchen mit einem kleinen, runden Ausstecher (2,5 cm) in der Mitte
ausstechen. Die Plaetzchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von
unten in ca. 10 Minuten bei 170 Grad hellbraun backen (Gas 1-2,
Umluft 8-10 Minuten). Auf den Blechen auskuehlen lassen.
Die Plaetzchen duenn mit der Fuellung bestreichen. Die
Plaetzchenringe mit Puderzucker bestreuen und auf die bestrichenen
Plaetzchen druecken. Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Kuehlzeiten)
Pro Stueck 1 g E, 3 g F, 8 g KH = 61 kcal (257 kJ)
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
