Pfirsich-Schokoladen-Wickeltorte
Zutatenliste
| 3 | Eier getrennt |
| 2 EL | : Eiswasser |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 75 g | Zucker |
| 50 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 EL | Kakao, Pulver |
| 1 kg | Pfirsiche gehaeutet,Wuerfel |
| 9 Scheibe | Gelatine eingeweicht |
| 500 g | Quark, mager |
| 250 g | Schmant |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Zitrone Saft |
| 250 g | Sahne steifgeschlagen |
| 425 g | Sahne steifgeschlagen |
| 1 | Pfirsich gehäutet, Spalten |
| Minze Blättchen |
Zubereitung
-
Schritt 1
Teig:
Eiweisse mit Eiswasser steifschlagen. (Der Schnee wird dadurch
besonders fest.) Vanillin und Zucker einrieseln lassen. Eigelbe
unterruehren. Mehl, Staerke, Backpulver und Kakao mischen und
auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben und auf ein mit
Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Rohr bei
200 oC 15 min backen. Auf ein feuchtes Tuch stuerzen, Papier
sofort abziehen und das Tuch umschlagen. Abkuehlen lassen.
Fuellung:
Quark, Schmant, Zitronensaft, Vanillin und Zucker verruehren.
Pfirsiche unterheben. Aufgeloeste Gelatine mit 3 EL der Masse
verruehren, dann mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse
ruehren und kuehl stellen. Sobald die Masse fest zu werden
beginnt, Sahne vorsichtig unterheben.
Fertigstellung:
Quarkcreme gleichmaessig auf den Biskuit streichen. Boden in
vier lange, etwa 7-8 cm breite, Streifen schneiden. Einen
Streifen schneckenfoermig (hochkant) auf einer Tortenplatte
aufrollen. Restliche Streifen fortlaufend anschliessen. Torte
4-5 h kuehl stellen. Wickeltorte rundum mit Sahne bestreichen
und mit Pfirischspalten und Minzblaettchen verzieren.
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