Pfannkuchenstrudel mit Quarkfüllung
Zutatenliste
| 6 | Eier |
| 250 ml | Milch |
| 200 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 500 g | Quark |
| 125 g | Saure Sahne |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1,50 | Zitronen unbehandelt |
| 2 EL | Butter o. Margarine |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 Dose | Kirschen z.B. Schatten- morellen |
| 1 EL | Speisestärke |
| Puderzucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
1. Für den Teig 2/3 der Eier mit Milch, Mehl und Salz verquirlen und
20 Minuten quellen lassen.
2. Elektro-Ofen auf 200 oC vorheizen.
3. Für die Füllung Quark mit saurer Sahne, 2 Eiern, Zucker,
Vanillinzucker, Zitronensaft von 2/3 der Zitronen und etwas
abgeriebener Zitronenschale gut verrühren.
4. Die Hälfte der Butter erhitzen. Aus dem Teig (doppelte Anzahl
servings) dünne Pfannkuchen backen.
5. Quark auf die Pfannkuchen streichen, einrollen und nebeneinander
in eine gefettete Form legen.
6. Im Backofen 15 Minuten backen (Gas: Stufe 3). Dann erhitzte Sahne
angießen und weitere 20 Minuten backen.
7. Die Kirschen mit Saft in einem Topf erhitzen und mit angerührter
Speisestärke binden. Mit Zitronensaft abschmecken.
8. Pfannkuchenstrudel nach dem backen mit Puderzucker bestreuen und
mit dem warmen Kirschkompott servieren.
:Pro Person ca. : 740 kcal
:Pro Person ca. : 3100 kJoule
:Zubereitungsz. : 70 Minuten
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