Auf einen Blick
- Arbeitszeit
- Nicht angegeben
- Koch-/Backzeit
- Nicht angegeben
- Gesamtzeit
- Nicht angegeben
- Schwierigkeit
- Nicht angegeben
Zutaten
- QUELLE: SPAR Küchenkalender '96
Zubereitung
Ein Backblech im Backofen (E:220 oC) vorheizen. Die Eier trennen. Das
Eiweiß aufheben. Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren, eine
Prise Jodsalz, Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Eigelbe
unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Jodsalz steif schlagen. Butter in
einer Pfanne erhitzen und vier Pfannkuchen ausbacken. Die Pflaumen
waschen, entsteinen, vierteln bzw. abtropfen lassen und die
Pfannkuchen damit gleichmäßig belegen. Den Eischnee portionsweise mit
einem Eßlöffel verteilen. Zucker und Zimt miteinander mischen und
darüber streuen, etwas zum Dekorieren zurückbehlten. Die belegten
Pfannkuchen auf der mittleren Backofenschiene (E: 189 oC) etwa 12
Minuten backen und noch heiß vorsichtig aufrollen.
Mit einem Eisportionierer Vanilleeiskugeln formen und mit den
Pfannkuchenröllchen auf einem Teller anrichten. Alles mit Zucker und
Zimt bestreuen und sofort servieren.
Omas Wissen: Pflaumen & Zwetschgen
Die Pflaumenfamilie ist vielfältig. Diese fünf Fruchtgruppen unterscheiden sich in Form, Saftigkeit und Steinlöslichkeit. Sie sind keine Liste von fünf eigenständigen botanischen Arten; auch innerhalb einer Gruppe gibt es viele Sorten.
- Pflaume
- Meist rundlich und saftig, mit weicherem Fruchtfleisch. Der Stein löst sich oft schwerer. Pflaumen passen zu Mus und Kompott.
- Zwetschge
- Eher länglich, häufig blauviolett und fester. Meist gut zu entsteinen; beim Backen behält sie ihre Form besser.
- Mirabelle
- Klein, rund und gelb, manchmal mit roten Wangen. Sie schmeckt süß und aromatisch und eignet sich auch für Fruchtaufstriche.
- Reneklode
- Rund und sehr saftig, häufig gelbgrün. Der Stein sitzt oft fester; die süßen Früchte passen zu Desserts und Kompott.
- Japanische Pflaume
- Auch als Susine bekannt. Sie gehört botanisch nicht zur europäischen Pflaume; der Sammelname sagt noch nichts über eine einzelne Sorte aus.
