Paratha
Zutatenliste
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Vollkornmehl |
| Salz | |
| ½ TL | Zwiebelsamen |
| ½ TL | Selleriesamen |
| 250 g | Butter oder Ghee, geschmolzen |
| Sellerieblätter zum Garnieren |
Zubereitung
-
Schritt 1
Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Zwiebel- und Selleriesamen
dazugeben und etwa 150 ml Wasser einrühren. Es soll ein ziemlich
weicher Teig entstehen.
5 Min. auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis der Teig glatt
und geschmeidig ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 min. kühlen.
Den Teig in 10 Portionen teilen und jede ausrollen (12 cm Durchm.)
Jeweils ein Seite mit Butter oder Ghee bestreichen und die Fladen
zusammenklappen (Butterseite nach innen). Die Oberseite mit Butter
bestreichen und noch einmal zusammenklappen.
Die Dreiecke auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis die geraden
Kanten etwa 12 cm lang sind. Eine schwere Pfanne erhitzen und mit
Butter oder Ghee bestreichen. Je 2 bis 3 Fladen gleichzeitig 1 Minute
backen, mit Butter bestreichen und wenden. Weitere 1 bis 2 Min.
backen, dann auf einem Teller stapeln und mit einem Tuch bedecken.
Die restlichen Fladen backen. Mit Sellerie garnieren und warm
servieren.
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From: [email protected]
Date: 19 Jul 1994
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