Opor Ayam (Milder Hühner-Curry, Malaysia)
Zutatenliste
| 1.000 g | Hähnchen große Stücke |
| 8 | Grüne Chilies |
| 1 Pck. | Kokosnuss-Pulver |
| 1,50 | Tas. Wasser |
| 2 TL | Glutamat nach Wunsch |
| 1 | lorbeerblatt |
| 3 TL | -Salz |
| 4 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 2 TL | Koriander-Samen |
| 6 | Kerzennüsse |
Zubereitung
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Schritt 1
2/3 des Kokosnuss-Pulvers mit 1/3 des Wasser zum 1. "Santan" (dick)
vermischen. Den Rest des Pulvers mit dem verbleibenden Wasser zum
dünneren "Santan" vermischen. Das Öl erhitzen und die zerstossenen
Gewürze und das Lorbeerblatt darin zu einer Paste anbraten. Die
Hähnchenteile dazugeben und 5-10 Min. braten. Nun wird der 2.
"Santan" (der dünnere) langsam hineingegossen und das Ganze zum
Kochen gebracht. Die Hitze reduzieren und den Curry kochen, bis das
Hähnchen gar ist. Die grünen Chilies, Salz, Glutamat und den
dickeren Santan hinzugeben, abermals zum Kochen bringen und weitere
10-15 Min. köcheln. Heiss mit Reis servieren.
*
Quelle: Gepostet: Rudolf Schnapka 2:2453/30.52 7.08.94
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